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Lors de l'achat d'ustensiles de cuisine, de couverts ou d'équipements de cuisine, vous avez probablement rencontré des étiquettes telles que 18/8, 18/10 ou 18/0. acier inoxydable. Quels sont ces chiffres ? Lequel est le plus adapté à vos besoins ? Dans ce guide détaillé, nous examinerons les différences, les avantages et les applications idéales de ces types courants d'acier inoxydable.
Au final, vous serez très bien informé sur le choix à faire dans votre cuisine ou votre salle à manger en comparant Aciers inoxydables 18/8, 18/10 et 18/0.
En savoir plus sur les nuances d'acier inoxydable
Avant de comparer les aciers inoxydables 18/8, 18/10 et 18/0, il est important de comprendre comment l'acier inoxydable est classé. Ces chiffres indiquent le rapport entre le chrome et le nickel, deux métaux qui confèrent au métal sa solidité et sa résistance à la corrosion.
- Le pourcentage se réfère toujours à celui du chrome, et le premier chiffre indique toujours le chrome (qui est de 18). Le chrome inhibe la rouille.
- Le second est le pourcentage de nickel (8, 10 ou 0). Le nickel fait briller les objets et leur permet de mieux résister à la corrosion.
Ainsi :
- Acier inoxydable 18/10 = 18% de chrome, 10% de nickel.
- Acier inoxydable 18/8 = 18 % de chrome, 8 % de nickel.
- Acier inoxydable 18/0 = 18% de chrome, 0% de nickel.
L'importance du chrome et du nickel dans l'acier inoxydable.
Chrome (Cr) : Fournit à l'acier inoxydable une résistance à la corrosion. Au moins 10,5 % doivent être classés comme inoxydables.
Nickel (Ni) : apporte de l'éclat, de la douceur et améliore la résistance à la corrosion.
L'acier inoxydable contient-il du nickel ? Oui, sauf s'il s'agit d'un acier inoxydable 18/0, qui contient peu ou pas de nickel.
Comparaison des aciers inoxydables 18/8, 18/10 et 18/0
Acier inoxydable 18/10
L'acier inoxydable 18/10 est la qualité la plus élevée couramment utilisée pour les ustensiles de cuisine et les couverts. Ses avantages sont les suivants
- Remarquable absence de rouille et de corrosion.
- Finition brillante comme un miroir.
- Longue durée de vie, résiste aux coups.
Utilisations courantes :
- Ustensiles de cuisine en acier inoxydable 18/10 de première qualité, comme les casseroles et poêles Cuisinart.
- Couverts haut de gamme en acier inoxydable 1810.
Acier 18/8
Ce serait à peu près la même chose en 18/8 avec un peu moins de nickel.
Avantages :
- Presque aussi résistant à la rouille.
- Un peu plus terne, mais toujours jolie.
- Dans de nombreux cas, cela revient moins cher.
Utilisations courantes :
- Couverts et bols à mélanger.
Acier inoxydable 18/0
- L'acier inoxydable 18/0 ne contient pas de nickel significatif.
Avantages :
- Moins cher.
- Plus magnétique (adapté à la cuisson par induction).
Inconvénients :
- Ces derniers ne résistent pas aussi rapidement à la rouille et aux taches.
- Ce n'est pas le cas de la gasconnade.
Utilisations courantes :
- Argenterie 18/0, batterie de cuisine économique.
Stats réelles : Acier inoxydable Type de performance
| Type | Chrome % | Nickel % | Résistance à la corrosion | Coût |
| 18/10 | 18 | 10 | Excellent | $$$ |
| 18/8 | 18 | 8 | Très bon | $$ |
| 18/0 | 18 | 0 | Modéré | $ |
Le Nickel Institute suggère qu'avec seulement 8 à 10 % d'ajouts de nickel, la résistance potentielle à la corrosion peut être augmentée de 200 à 300 % par rapport aux qualités sans nickel.
Choisir l'acier inoxydable approprié pour votre cuisine
Articles de cuisine : Poêles, cuisinières et fourneaux
- Pour les ensembles 18 10 en acier inoxydable ou les ustensiles de cuisine 18 10 en acier inoxydable, vous investissez dans la longévité.
- Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable à forte teneur en nickel sont plus performants sur les cuisinières en acier inoxydable et durent des dizaines d'années.
Argenterie et couverts
Pour un usage quotidien, il est recommandé d'utiliser des couverts en acier inoxydable 1810. Ils sont anti-rayures et conservent leur éclat.
Des options avantageuses pour le budget
Si vous avez un budget limité, les ustensiles de cuisine en acier inoxydable 18/0 ou l'argenterie 18/0 conviennent bien, mais il faut les sécher immédiatement après les avoir lavés pour éviter les taches d'eau.
Conclusion : Quel est le meilleur acier inoxydable ?
Vous recherchez une brillance durable et une excellente résistance à la rouille ? Choisissez l'acier inoxydable 18/10. Vous voulez de la qualité à moindre coût ? Choisissez l'acier inoxydable 18/8. Parce que vous avez un budget serré ou que vous avez besoin d'un ustensile de cuisine adapté à l'induction ? L'acier inoxydable 18/0 est un choix solide. Que vous achetiez une batterie de cuisine Cuisinart, que vous amélioriez votre batterie de cuisine en acier inoxydable 18/10 ou que vous choisissiez une nouvelle gamme d'acier inoxydable, le fait de connaître la différence vous aide à prendre une décision intelligente et éclairée.
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FAQs : Comparaison des aciers inoxydables 18/8, 18/10 et 18/0
Quel est l'usage optimal de l'acier inoxydable 18/10 ?
Il est idéal pour les ustensiles de cuisine, les couverts et les cuisines professionnelles, car il est résistant et brillant.
L'acier inoxydable 18/0 est-il sans danger pour les aliments ?
Il est sûr, oui, mais il se tache facilement. Après le lavage, il faut toujours sécher.
L'acier inoxydable 18/0 peut-il être utilisé sur les cuisinières à induction ?
Oui, il a une composition magnétique plus importante et répond mieux à une table de cuisson à induction.
Le nickel contenu dans l'acier inoxydable est-il allergique ?
Rarement, mais en cas de sensibilité, choisissez l'acier inoxydable 18/0 qui ne contient pas de nickel.
Pourquoi le 18/10 est-il plus cher ?
Le nickel étant coûteux, il est toutefois possible d'améliorer considérablement les performances et la durée de vie de l'acier.
